Гранатовый соус к рыбе.
Сок граната, только надо сок самой сделать, а не купить. Ставите на медленный огонь и выпариваете в четыре раза, на литр сока чайная ложка сахара и красный перец(кто как любит, я делаю остренько).
Можно его и купить, но не то, много сахара.

**Янина**
да и говядина как бы хороша. и баранина ))))))))) не только рыПка

а еще есть приправа (в том же Ашане)
сумак (сумах) (такой фиолетово-бордовый порошек) - попробуйте... вам понравится... УВЕРЯЮ

кстати про Сумак
я не знаю продается ли он в сибири и на ДВ, но многим рекомендовал бы с этой приправкой познакомиться поближе...

гуляш с ним - просто монументален

Янина, как вкусненько. Записано!
А то боюсь, что приеду скоро и стану от растерянности искать на Кубани привычные для ДВ продукты и готовить то, что уже изрядно надоело

Сумак, впервые слышу. Попробую
Летом в Адлере открыла для себя зиру, так теперь муж плов без неё не ест
Также и с соусами к мясу. Только "сацебели" с адлерского рынка подавай

Последний раз редактировалось: Angelina (02-03-2012, 13:50), всего редактировалось 2 раз(а)

блин чтоли правда сделать книгу...

серьезно так задумалсо

Kubanoid, мне % за идею

Kubanoid писал(а):

кстати про Сумак я не знаю продается ли он в сибири и на ДВ, но многим рекомендовал бы с этой приправкой познакомиться поближе... гуляш с ним - просто монументален

Спасибки Все что кислое, кисло сладкое, то мое
_________________
тел. 89898301940 или 89298238235
Продам SUBARU FORESTER

**Янина**

когда надумаете замутить кебаб ))) то в фарш неплохо добавить ЛУк, КИНЗУ и СУМАК

Angelina

вам подарочный экземпляр с автогрфом автораи надпись на первой внутренней странице "спасибо за идею Angeline" _

Kubanoid, уговорили
Про сумак законспектировано!

http://www.rdk1.ru/portfolio/eg_edition/cuisine_kuban
опаздали хотя... если замутить в более экономичном вариянте ))))))) и с ценой попривлекательнее

Кстати, господа любители специй, в АШАНЕ учен ьудобн опокупать специи на развес.
там есть стендик... и я вам хочу сказать, что по цене он в разы выгоднее, чем то, что в упаковках в разделе "специи"...

сравните при случае и оцените

Kubanoid, я её уже вижу (интуитивно) Вашу книгу. ЧЕСТНО!
Называется "секреты кубанской кухни (для понаехавших)"

Цитата:

http://www.rdk1.ru/portfolio/eg_edition/cuisine_kuban опаздали хотя... если замутить в более экономичном вариянте ))))))) и с ценой попривлекательнее

Нее, не то. Не понравилась она мне.
Надо в другом формате. Например, "КК:Дешево и сердито"

Angelina писал(а):

Цитата: http://www.rdk1.ru/portfolio/eg_edition/cuisine_kuban опаздали хотя... если замутить в более экономичном вариянте ))))))) и с ценой попривлекательнее Нее, не то. Не понравилась она мне. Надо в другом формате. Например, "КК:Дешево и сердито"

ну то ж сувенинрая книга...

а надобно сделать практикум ))))))))
_________________
вот такие мы Кубаноиды, злые, жадные, беЗграмотные, ленивые алкаши.

Angelina писал(а):

Цитата: http://www.rdk1.ru/portfolio/eg_edition/cuisine_kuban опаздали хотя... если замутить в более экономичном вариянте ))))))) и с ценой попривлекательнее Нее, не то. Не понравилась она мне. Надо в другом формате. Например, "КК:Дешево и сердито"

Дешево не получится )) ибо кубанская кухня, это "с любовью" )) а любовь - она бесценна )))))
_________________
вот такие мы Кубаноиды, злые, жадные, беЗграмотные, ленивые алкаши.

манэнький ликбез для понаехавших )))))))))))

БурАк - свекла
ГАрбуз - тыква
КавУн - арбуз
КаймАк - сливки
Каравай - большой крупный хлеб
КовбасА - колбаса
КрашенкИ - пасхальные яица
Насиння - семечки
ОгирОк - огурец
ПалянЫця - хлеб
ТЮря - похлебка из кваса, сухарей, картофеля, соленых и свежих овощей.
УзвАр - компот из сухофруктов
Холодное (холодец) - студень
Цыбуля -лук
ЧаснЫк - часнок
Юшка - навар, бульон
Моква - морковка
ЛОкша - лапша
СмАлец - топленный свиной жир
СкорОмное - жирная пища (сливочное масло, мясо, сало, яйца, молоко, сметана).

Утварь.
ГлЭчик - глиняный горшок
ДижА, дежА - кадка для приготовления опары, квашня
МакИтра - вмкстительная глиняная посуда
РогАч - ухват для поставки чугунов и горшков в печь
РУшнык (утирка)- полотенце
СкрЫня - сундук
ЦибАрка, цибЭрка - ведро
СырнО - круглый не большой стол
КазанОк - котел свыпуклым дном
ЧаУн - чугунный горшок
ГрУба - печь
СерныкИ - спички
Черпак - ковшик
Крынка - кружка
ПолОвник - поварежка
Услон - длинная деревянная лавка для посуды
Угольник - посудный шкаф
Ваганы - корыто для стирки белья
Лохань - таз для купания
Вихоть - кусок тряпки.



1. ГодувАть - кормить
2. КуштовАть - пробовать еду
3. КухАрь - повар, кошевар
4. СнидАть - завтракать
5. Тризна - обед
6. ВечЕрять - ужинать
7. Крыхти - крошки
8. Шмат - кусок чего-либо.

А кто что посоветует из кубанской винной продукции ???
Пытался я брать кубанское вино в стеклянных бутылках - что-то нам ни один экземпляр не понравился(((( пробовал вкусное только домашнее, родственники делают, но такого в магазинах не купишь))
Так что, как и в Москве, стали опять покупать не совсем дешевые французские/испанские вина...... может есть кубанская альтернатива???
Тоже самое спрашиваю про коньяк - есть что-нибудь хорошее кубанское ?

Mr. Bad Guy
а чем вам "фанагорийские", "мысхако", "витязевские" и "шато де тамань" не такие??? че с ними не так?

изучайте
http://www.kubanskievina.ru/catalog/main.html

кстати у нас тут еще и француз водин виноградники купил и делает вино, параллель то с Бордо одна... климат тоже хороший... а земля дешевле

Новокубанский коньяк - очень очень очень даже
http://www.novokubanskoe.com/catalog/

p.s еще есть "Шато ле гран Восток"

Последний раз редактировалось: Kubanoid (02-03-2012, 17:54), всего редактировалось 1 раз

Последний раз редактировалось: Milaluy (15-08-2012, 22:04), всего редактировалось 1 раз