Конечно, можно ... если деньги девать некуда
Затрачивать электроэнергию на столь дешёвый и тугорослый продукт - нет смысла.
Обанкротитесь в два счёта.
Гораздо дешевле обойдётся купить в магазине нужное количество картошки.
Производство мелкого семенного картофеля (на гидропонных установках) - это возможно ...
Была в Зеленограде фирма "ДОКА - Генные технологии" - вот она производила и такой семенной безвирусный картофель, и установки для производства такого картофеля.
Правда, ткнулся сейчас в Сеть - а фирмы этой что-то уже не видно ...
Если уж есть желание выращивать что-нибудь в северных широтах, в светонепроницаемом помещении - то обратите внимание либо на листовой салат, либо на другие зеленные культуры (петрушка, укроп, лук).
Если есть сельскохозяйственные животные - можно выращивать зелёный корм для них (из семян злаковых и бобовых растений).
Это вообще быстро и довольно просто.
Естественно, в этом есть смысл только при востребованности зелёного корма, или при наличии травоядных животных в своём приусадебном хозяйстве.
.
_________________
С уважением - Дмитрий Денисов
denisovtech.com