Самые вкусные чебуреки
-----------------------------------------
Хороший рецепт, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук, посуда остается чистой и чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри! Очень рекомендую!

Для приготовления самых вкусных чебуреков понадобится:
мука - 3 стакана (емкость - 250 мл);
вода холодная - 1 стакан;
маргарин сливочный - 125 г;
фарш мясной - 450 г;
лук репчатый - 1-2 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
специи для фарша - 0,5 ч. л.;
укроп сушеный - 0,5 ч. л.;
масло растительное - для жарки;
вода ледяная (для фарша) - 100-150 мл.

В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.

Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.

Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.

Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).

Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде.

Чебуреки домашние.
=====================

Ингредиенты:

Для теста:

4 ст. муки (объём стакана — 250 мл),

1,3 стакана воды (320мл),

2 столовые ложки водки именно водка придаёт тесту пузырчатость,

1 яйцо,

2 ст. ложки растительного масла,

0,5 чайной ложки соли.

Фарш:

700 г фарша (смешанный),

350г лука,

1/3 стакана кефира соль, перец. зелень и чеснок если любите.

В миску влить воду, масло и всыпать соль, довести до кипения. Как только вода закипит заварить в ней полстакана муки, стараясь размешивать чтоб не образовались комки, и дать остыть. Затем добавить яйцо и водку, перемешать, постепенно добавляя муку, и вымесить тесто. Дать готовому тесту постоять 1 час. Разделить тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшки толщиной 1 мм. Приготовленный фарш разложить тонким слоем на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края. Жарить чебуреки домашние в глубокой сковороде, на хорошо разогретом масле с двух сторон, до золотисто цвета. Готовые чебуреки разложить на блюдо устланное салфетками, чтобы они впитали в себя лишнее масло, потом их убрать.



Чебуреки получились хрустящие, очень сочные и вкусные. Готовила их как раз к приезду гостей и все их съели даже не дав остыть, но думаю что если бы мы были вдвоём с мужем хватило бы и половину порции.


_________________
Пионы
Тюльпаны Ирисы

Так вкусно выглядят! Обязательно попробую испечь! Спасибо.

«Крымские» чебуреки из слоеного теста.
===================================

Это самые вкусные чебуреки, которые мне когда либо приходилось есть. Весь секрет в тесте — оно получается особенным! Попробуйте приготовить — очень вкусно!

Продукты (примерно на 12 чебуреков):

- 3 стакана муки,

- 1 куриной яйцо (желток),

- 1/3 ст стакана растительного масла,

- 3/4 стакана воды,

- 0,5 ч.л.соли

Фарш — обычный, секрет этих чебуреков в тесте, поэтому фарш для них можно взять по своему-вкусу (я беру фарш 70% свинины, 30% говядины) — 1 кг. Естественно в фарш добавляется лук, соль и перец.

Рецепт приготовления:

1. Муку засыпаем в миску (можно просеять).

2. Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем.

3. Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться «мучные хлопья».

4. Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто.

5. Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное.

6. Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут. Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и «Крымские чебуреки» готовы!

Я всегда чебуреки на заварном тесте делаю, но про водку первый раз слышу

Очень аппетитно.

а я летом на дачке делаю "зеленые" чебуреки. срезаю все, что растет на огороде: шпинат, лук, чесной, укроп, петрушка, листья буряка, горчица, салат, базилик, руккола. в общем, все)) и кладу в чебуречек) иногда еще добавляю внутрь кусочек плавленого сырочка)

Сановна писал(а):

Чебуреки домашние. ===================== Ингредиенты: Для теста: 4 ст. муки (объём стакана — 250 мл), 1,3 стакана воды (320мл), 2 столовые ложки водки именно водка придаёт тесту пузырчатость, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли. Фарш: 700 г фарша (смешанный), 350г лука, 1/3 стакана кефира соль, перец. зелень и чеснок если любите. В миску влить воду, масло и всыпать соль, довести до кипения. Как только вода закипит заварить в ней полстакана муки, стараясь размешивать чтоб не образовались комки, и дать остыть. Затем добавить яйцо и водку, перемешать, постепенно добавляя муку, и вымесить тесто. Дать готовому тесту постоять 1 час. Разделить тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшки толщиной 1 мм. Приготовленный фарш разложить тонким слоем на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края. Жарить чебуреки домашние в глубокой сковороде, на хорошо разогретом масле с двух сторон, до золотисто цвета. Готовые чебуреки разложить на блюдо устланное салфетками, чтобы они впитали в себя лишнее масло, потом их убрать. Чебуреки получились хрустящие, очень сочные и вкусные. Готовила их как раз к приезду гостей и все их съели даже не дав остыть, но думаю что если бы мы были вдвоём с мужем хватило бы и половину порции.

Сколько по времени они готовятся? Хотя бы примерно? А то иногда хочется такого, а вот пока дождешься весь аппетит пропадет. А пиццой уже насытились домашней.

SaDoVoD писал(а):

Сколько по времени они готовятся? Хотя бы примерно? А то иногда хочется такого, а вот пока дождешься весь аппетит пропадет

Точно не засекала, прикиньте приготовить фарш+тесто минут 5 но оно должно постоять примерно 1 час. Ну и лепить, жарить. В следующий раз буду готовить, если не забуду засеку.

Чебуреки с грибами, ветчиной и сыром.


Ингредиенты:

-0,5 кг жареных грибов
-0,5кг ветчины
-0,5кг тертого на крупной тёрке твердого сыра
-пучок зелени на ваш вкус (укроп, петрушка, базилик, кинза)

В миску выложить тёртый сыр.
Натереть на тёрке ветчину ( можно порезать мелко ножом)
Зелень мелко порубить.
Смешать все ингредиенты в миске и хорошо перемешать.
Раскатать тесто.
Выложить на тесто 1-2 столовых ложек начинки.
Закрыть чебурек и при помощи вилки защипнуть красиво край чебурека.
Жарить в кипящем масле, переворачивая с помощью шумовки 3-5 минут.
Готовые чебуреки выложить на тарелку устланную салфетками, чтобы те впитали излишки масла. Всё можно угощаться.

SaDoVoD писал(а):

Сколько по времени они готовятся? Хотя бы примерно? А то иногда хочется такого, а вот пока дождешься весь аппетит пропадет. А пиццой уже насытились домашней.

Может Вам подойдёт рецепт приготовления" ленивых чебуреков"

Ленивые чебуреки

Приготовление:

Понадобятся тонкие лаваши. Они могут быть меньше или больше диаметром - неважно. Можно обрезать под нужный размер. Главное, чтобы они были тонкие! Я разрезала их пополам. Фарш как обычно: мясо, лук перекрутить, добавить соль, перец. Если сухой - добавить воды. На одну половинку намазываем тонко фарш (примерно 1 ст.л.).
Второй половинкой прикрываем. И рукой немного прижимаем. Обжариваем на раст. масле на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Масла много не лейте, а то слишком жирные будут. Если нет времени на что-нибудь серьезное, советую приготовить эти ленивые чебуреки!

Ленивые чебуреки!!! Надо попробовать приготовить. Обычно из лаваша готовлю рулетики со всевозможными начинками. Они всегда выручают при поездках на дачу или внезапно нагрянувших гостях. Так что если и чебуреки так же быстро приготовить то возьму это блюдо в свою копилку.

теперь и я хочу чебурек)

Этот простой и быстрый рецепт позволит вам правильно получить мягкие и вкусные ]чебуреки. А готовить их совсем не сложно.
Тесто для чебуреков на кефире.



Вам понадобятся:
кефир — 250 мл,
мука — 500 г,
яйцо — 1 шт.,
соль — по вкусу.
Способ приготовления:
В кефир добавьте яйцо и соль, взбейте вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку и все время перемешивайте. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и замесите. Тесто должно получиться в меру крутым (не жестким и не мягким). Оставьте тесто на 20 минут и можете приступать к лепке чебуреков. Надеемся, наши советы помогут вам решить, как без проблем приготовить тесто для чебуреков. И как сделать это блюдо идеальным!

Ой, даже картинки вкусные , думаю на выходных приготовить.

Классическое заварное тесто для чебуреков.

Ингредиенты:
Вода 250 мл.
Яичный желток 1 шт.
Мука 400 г.
Сахарный песок 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Водка 1 ст. л.

1. Просеиваем через сито в глубокую пиалу 400 г муки, затем отделяем от общего количества в пиалу примерно 70 г муки.
2. В литровую кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. подсолнечного масла, затем ставим на большой огонь и доводим жидкость до кипения.
3. Когда вода закипит, аккуратно снимаем кастрюлю с огня, переливаем кипяток в глубокую термостойкую емкость, добавляем отложенные 70 г муки и быстро размешиваем вилкой до получения комковатой массы. Полученное тесто оставляем на 10-15 минут, чтобы оно немного остыло.
4. Спустя 10-15 минут добавляем в массу 1 ст. л. водки и 1 яичный желток, затем снова перемешиваем вилкой.
5. Добавляем в массу ¼ часть просеянной муки из глубокой пиалы, размешиваем вилкой, пока оно не станет достаточно густым.
6. Насыпаем на рабочую поверхность горкой еще ¼ часть муки, выкладываем в нее жидковатое тесто из глубокой емкости и вымешиваем его хорошенько вручную, пока оно не вберет в себя муку, достигнув плотности, необходимой для ручного вымешивания.
7. Насыпаем на поверхность еще ¼ часть муки и приступаем к ручному вымешиванию теста, постепенно добавляя оставшуюся ¼ часть муки.
8. В процессе вымешивания разрезаем тесто в середине почти до конца, выворачиваем его внутренней частью наружу, и продолжаем вымешивать, пока не уйдет вся мука, а тесто не станет пластичным и эластичным и при этом не будет липнуть к рукам.
9. Формируем из теста шар, заворачиваем его в кусок пищевой пленки, чтобы он не обветрился, и оставляем отдохнуть на 30-40 минут на рабочем столе.
10. Через 30-40 минут разворачиваем тесто, делим его на 15-16 кусочков, раскатываем их в круги, выкладываем фарш, формируем чебуреки и обжариваем их с двух сторон в разогретом подсолнечном масле.

Какие аппетитные картинки!!! Хочу чебуреки)

Это просто чудесно. Я даже и не думала что есть так много нюансов в приготовлении теста для чебуреков. Так что спасибо большое за такую полезную инфу!

Заварное тесто для вареников

Название говорит само за себя: тесто «заваривается», так как в него добавляется кипящая вода — обязательно кипящая, а не просто горячая. Его ценят за отличные рабочие свойства: оно податливо, тонко раскатывается, почти не сохнет. А за восхитительный вкус его часто предпочитают не только с обычными, но и со сладкими начинками. Обо всем этом расскажем далее. Важно: прежде чем замешивать руками, можно применить миксер со специальной насадкой для замешивания. Можно от начала до конца месить в комбайне, чтобы не дать массе чересчур остыть.

[/url]